Exotischer Paleo Rosenkohlsalat mit Balsamico, Mandeln und getrockneten Beeren


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Zutaten:

500 gr. Rosenkohl

4 EL gehobelte Mandeln

getrocknete Beeren

2 1/2 TL Honig

1 TL Balsamico Essig

1 1/2 TL Senf

3 TL Olivenöl

1 TL Erdnussbutter (Paleo: Mandelmus oder Cashewmus)

 

Zubereitung:

  1. Den geputzten und halbierten Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Min bissfest garen.
  2. Für die Zubereitung des Dressings: Honig, Balsamico, Senf, Öl und die Erdnussbutter gut vermischen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und den bissfesten Rosenkohl darin anbraten.
  4. Die gehobelten Mandeln mit in die Pfanne geben und etwas braun werden lassen.
  5. Den Rosenkohl mit den Mandeln in eine Schüssel geben und das Dressing darübergießen.
  6. Mit getrockneten Beeren und Mandelsplittern anrichten und fertig!
  7. Lauwarm schmeckt der Salat am besten 🙂

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