Vollkorn Farfalle mit Tomaten Basilikum Pesto

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Zutaten: (für 2 Personen)

250 gr. Dinkel- oder Vollkornfarfalle

1/2 Glas getrocknete Tomaten

4 EL Tomatenmark

4 EL Olivenöl

50 gr. Parmesan

30 gr. Cashewkerne

2 Knoblauchzehen

1 Hand voll Basilikum, frisch

Salz

50 gr. geriebenen Mozzarella (optional)

 

 

 

Zubereitung:

  1. Nudeln in gesalzenem Wasser kochen.
  2. Getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl (oder Öl von getrockneten Tomaten), Parmesan, Cashewkerne, Knoblauchzehen, Basilikum in einer einem Mixer zerkleinern, sodass eine Paste entsteht.
  3. Mit Salz abschmecken.
  4. Pesto über die Nudeln geben.
  5. Mit Parmesan und/oder Mozzarella bestreuen. Fertig! Eine absolute Empfehlung 😉

 

Ich würde mich über einen Kommentar freuen! :))

 

 

 

 

  1 comment for “Vollkorn Farfalle mit Tomaten Basilikum Pesto

  1. marc
    17. September 2015 at 21:27

    du bekommst eine noch grünere farbe für das pesto wenn du den basilikum für 3 sekunden in kochendem wasser blancierst und dann in eiswasser abschreckst. das erhält die farbe bei mixen besser, weil durch die schnelle bewegung der messer, der basilikum grau werden kann

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