Gesunde Paleo Vanillekipferl

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Zutaten:

20 gr. Kokosflocken*

100 gr. gemahlene Mandeln

30 gr. gemahlene Haselnüsse

10 gr. Haselnusssplitter**

2 EL Honig

3 El Kokosöl

1 Eigelb

1 TL Vanille

1 Prise Salz

 

*Kokosflocken in einem Zerkleinerer zu Mehl verarbeiten.

**Tipp: Ganze Haselnüsse etwas in einem Zerkleinerer zerkleinern.

 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten, bis auf die Haselnusssplitter, in einer Schüssel gut miteinander verkneten.
  2. Das Ganze für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Ofen auf 180° C vorheizen und Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
  4. Aus dem Teig Kipferl formen und auf das Backblech legen.
  5. Nach Belieben noch Haselnusssplitter darauf verteilen und etwas andrücken.
  6. Für 10 Minuten oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben backen. Fertig!!!

 

Ich würde mich sehr über einen Kommentar freuen!! 🙂

 

 

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