Asiatische Nudeln in Erdnusssoße und Gemüse

  Zutaten: (1 Portion)   120 gr. Vollkorn-Reisnudeln 1 Möhre, in dünne Streifen geschnitten 1/3 Gurke, in dünne Streifen geschnitten 1/2 Paprika, in dünne Streifen geschnitten Erdnusssoße 1 Ei, 6-8 Minuten gekocht (je nach Belieben) geröstete Erdnüsse, ohne Salz, gehackt glatte Petersilie   Zubereitung:   Die Vollkorn-Reisnudeln nach Verpackungsanleitung zubereiten und nach dem abgießen in eine Schüssel geben. Das Ei für ungefähr… Read more →

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

  Zutaten: (für 4 große Rollen)   Sommerrollen: 4 Reispapierblätter (Ø 22 cm) 75 gr. Sushireis 75 gr. Vollkorn-Reisnudeln 2 Möhren 1/2 Romana Salatherz 1 Paprika 1/2 Gurke 1/2 Avocado 1 Handvoll glatte Petersilie etwas frische Minze frischer Schnittlauch   Erdnuss-Dip: 2 EL crunchy Erdnussmus 2 TL Sojasoße 2 TL Reisessig 1/2 TL Ahornsirup 1/2 TL Sesamöl 4 EL warmes Wasser… Read more →

Rote Linsen Dal, sehr lecker, besser als beim Inder, beste Rezept, super gesund, sattmachend, linsen, Tomaten aus der dose, Petersilie, paprika, reis, Kurkuma, kümmel, Kreuzkümmel

Rote-Linsen-Dal

  Zutaten:   1 EL Rapsöl 250 gr. rote Linsen 2 Dosen gehackte Tomaten in Tomatensaft 1 Dose Kokosmilch 1/2 Dose Wasser 2 Zwiebeln, gewürfelt 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt 250 gr. frische Tomaten, gewürfelt 1 TL Currypulver 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 3 TL Kreuzkümmel, ganz 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1/2 rote Paprika, gewürfelt 1 Bund glatte Petersilie,… Read more →

Bananenfrühstücksbrei

Bananen-Frühstücksbrei

  Zutaten:   11/2 reife Bananen 4-5 EL feine Haferflocken oder Basismüsli 1 EL geschrotete Leinsamen 1/2 EL Chia-Samen 1/2 EL Ceylon Zimt 1 1/2 EL Erdnüsse, ungesalzen und naturbelassen 1 Kiwi 2 EL Blaubeeren (optional)       Zubereitung:   Eine Banane schälen und in einer Müslischale mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken, Leinsamen, Chia-Samen und Zimt hinzugeben und alles… Read more →

Tropischer Frühstücks-Smoothie

  Zutaten:   100 gr. Ananas (frisch oder aufgetaut) 50 gr. Mango (frisch oder aufgetaut) gr. Papaya (frisch oder aufgetaut) 1 Banane, geschält 100 ml. ungesüßtes Kokoswasser 100 ml. frisch gepresster Orangensaft 50 gr. zarte Haferflocken Chiasamen Erdnüsse Kokosflocken     Zubereitung:   Die Banane schälen und in Stücke schneiden. Ananas, Mango und Papaya klein würfeln (falls ihr frische Früchte verwendet). Banane,… Read more →

Immunbooster Smoothie gegen Erkältungen

  Zutaten:   1 Banane (geschält) 2 Kiwis (geschält) 50 gr. Baby-Spinat 200 ml Kokoswasser 100 ml frisch gepresster Orangensaft 10 gr. Ingwer (geschält) 1 EL Chia Samen 1/2 EL Spirulina 1/2 TL Kurkuma Saft einer halben Zitrone     Zubereitung:   Alle Zutaten in einem Standmixer gut mixen und fertig!!!   Ich habe den Smoothie danach noch etwas in… Read more →

Gesundes Dinkelvollkornbrot

  Zutaten:   500 gr. Dinkelvollkornmehl 100 gr. Roggenvollkornmehl 1 Würfel frische Hefe (oder eine Tüte Trockenhefe) 1 Tasse grobe Haferflocken (oder 5-Kern-Mischung bzw. Basismüsli ohne Rosinen) 1 kleine Tasse Sonnenblumenkerne 1/2 Tasse geschrotete Leinsamen 1/2 Tasse Kürbiskerne (oder alle anderen Körner nach Belieben) 2 EL Chiasamen 1 gehäufter EL Salz 2 EL Kümmelkörner 1 Messerspitze Zucker Lauwarmes Wasser  … Read more →

Kichererbsen-Johannisbeersalat mit veganem Cashewkern Dressing

  Zutaten: 100 gr. Bio Spinat 150 gr. Bio Kichererbsen 75 gr. Quinoa, gekocht 50 gr. Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut) 2 Möhren 5 EL Cashewkern Dressing Salz und Pfeffer   Zubereitung:   1. Quinoa nach Packungsangabe zubereiten.   2. Bio Spinat waschen und trocknen.   3. Für die Kichererbsen nehme ich immer Bio Kichererbsen aus dem Glas. Diese in einem Sieb… Read more →

Penne mit veganer Champignon-“Sahne”-Soße

  Zutaten: (für 2 Personen)   300 gr. Vollkornpenne (z.B. Dinkelvollkornpenne) 300 gr. braune Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 1-2 Knoblauchzehen, kleingeschnitten 1 EL Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl) 6 El veganes Cashewdressing 100 ml trockener Weißwein (optional) 50 – 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) 1 EL frischer Rosmarin 1 Hand voll frische Basilikumblätter… Read more →

Weiche Vegane Himbeer-Taler

  Zutaten: (für 6 Taler)   1 Banane 100 gr. Haferfocken 50 gr. Erdnüsse 30 gr. gefrorene Himbeeren (oder Blaubeeren, Johannisbeeren etc.) 1/2 TL Zimt 1 Prise Salz   Zubereitung: Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Haferflocken und die Erdnüsse in einen Mixer geben und zu Mehl verarbeiten. Eine reife  Banane hinzugeben… Read more →

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