Quinoasalat mit Avocado, Schafskäse & Gurke

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Zutaten:

200 gr Quinoa

200 gr. Schafskäse

1/2 Gurke

1 Avocado

3 EL griechischer Joghurt

Saft einer halben Zitrone/ Limette

3 EL Sonnenblumenkerne

2 EL geschrotete Leinsamen

Dill (optional)

Pfeffer/ Salz

 

Zubereitung:

Den Quinoa nach Anleitung zubereiten. Das innere der Gurke entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schafskäse ebenfalls würfeln und mit der Gurke in eine Schüssel geben. Die Sonnenblumenkerne, die Leinsamen und etwas Dill mit untermengen. In einer anderen Schale das innere der Avocado zerdrücken und mit dem Joghurt, dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocadocreme nun unter die anderen Zutaten mengen. Zum Schluss gegebenenfalls nochmal etwas Zitronensaft hinzugeben. Fertig! Der Salat schmeckt sehr frisch und ist damit perfekt für den Sommer 🙂

 

 

 

 

  1 comment for “Quinoasalat mit Avocado, Schafskäse & Gurke

  1. Teresa
    26. Mai 2016 at 18:47

    Ich liebe den Salat: einfach, unkompliziert und sehr lecker! 😉

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