Gesunde Süßkartoffel-Pommes

 

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Zutaten:

(für 1 Person als Hauptspeise oder für 2 Personen als Beilage)

 

=> für die Süßkartoffel-Pommes

1 Süßkartoffel

1-2 EL Kokosöl

3 EL Kokosmehl*

1 EL einer indischen oder mexikanischen Gewürzmischung (ich verwende gerne die GEFRO Bio Indisch-Curry  oder Mexiko-Chili Gewürzmischung)

 

kcal: 502         Eiweiß: 5 gr.          Fett: 16 gr.      Kohlenhydrate: 82 gr.    Ballaststoffe: 7 gr.

 

* Statt des Kokosmehls können auch Kokosflocken in einem Mixer zu einem feinen Mehl verarbeitet werden!

 

=> für die Toppings

1/2 Avocado

100 gr. Schafskäse (oder Quark) oder/und ein veganes Cashewkern Dressing

Petersilie, gewaschen und gehackt

 

 

Zubereitung:

1. Ofen – inklusive Backblech mit Backpapier – auf ca. 200 – 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

 

2. Süßkartoffel gut waschen und im Anschluss auf einem Brettchen in die entsprechende Pommes-Form schneiden.

 

3. Pommes in eine große Schüssel geben. Kokosöl, Kokosmehl und die Gewürze dazugeben. Alles gut miteinander vermengen.

 

4. Das Blech mit einem Backhandschuh aus dem Ofen nehmen (Vorsicht heiß!) und die Süßkartoffel-Pommes gleichmäßig und in einer Ebene auf dem Blech verteilen. Das Ganze kommt nun für ca. 30 Minuten in den Backofen. Zwischendurch die Pommes beobachten und gegebenenfalls wenden, damit sie nicht verbrennen.

 

5. In der Zeit, in der die Pommes im Ofen sind, kann die Avocadocreme zubereitet werden. Dazu zerdrücke ich einfach das Innere einer halben Avocado. Ich habe allerdings auch ein tolles Rezept für eine Guacamole auf meinem Blog.

 

6. Das Cashewkern Dressing zubereiten.

 

7. Feta in kleine Stücke schneiden oder den Quark als Beilage bereitstellen.

 

8. Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte mit der Avocadocreme, dem Feta, dem Cashewkern Dressing und der Petersilie anrichten. Fertig!!

 

Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte!!!! Schreibt mir, falls ihr es ausprobiert 🙂 Ich würde mich sehr freuen!

  2 comments for “Gesunde Süßkartoffel-Pommes

  1. Otaku
    11. Januar 2017 at 17:44

    Hi, sieht super lecker aus
    Vieviel kalorien haben die den eigentlich? Würde mich freuen wenn du mal Nährwertangaben machen könntest?!

    • Laura
      11. Januar 2017 at 20:50

      Hallo 🙂 Ich habe die Nährwertangaben für die Süßkartoffel-Pommes jetzt hinzugefügt! Danke für den Kommentar 🙂

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