Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

 

Zutaten: (für 4 große Rollen)

 

Sommerrollen:

geraspeltes Gemüse für Sushi, Sommerrollen, Salate, Stir-fry

4 Reispapierblätter (Ø 22 cm)

75 gr. Sushireis

75 gr. Vollkorn-Reisnudeln

2 Möhren

1/2 Romana Salatherz

1 Paprika

1/2 Gurke

1/2 Avocado

1 Handvoll glatte Petersilie

etwas frische Minze

frischer Schnittlauch

 

Erdnuss-Dip:

2 EL crunchy Erdnussmus

2 TL Sojasoße

2 TL Reisessig

1/2 TL Ahornsirup

1/2 TL Sesamöl

4 EL warmes Wasser

Chiliflocken

 

Zubereitung:

Sommerrollen:

1. Den Sushireis und/oder die Vollkorn-Reisnudeln nach Verpackungsangabe zubereiten. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Avocado in dünne Streifen schneiden.

 

2. Warmes Wasser in eine große flache Schale gießen. Das Reispapierblatt kurz überall gleichmäßig eintauchen und auf die Arbeitsfläche legen. Das Reispapierblatt sollte kurze Zeit später elastisch und weich geworden sein. (Wiederhole diesen Schritt nachdem du die erste Rolle zubereitet hast usw.)

3. An dieser Stelle kannst du die Sommerrollen befüllen wie du willst. Ich habe jedes Reispapierblatt mit anderem Gemüse, verschiedenen Kräutern und Sushireis/Vollkorn-Reisnudeln belegt.  Jetzt  klappst du die linke und die rechte Seite des Reispapierblattes zur Mitte um und rollst sie dann eng von oben nach unten ein. Fertig!!

 

4. Du kannst die Sommerrollen auch mit Glasnudeln, Mangostreifen, Thunfisch, Garnelen, Lachs oder anderem Gemüse deiner Wahl befüllen 🙂

 

Erdnuss-Dip:

Erdnussmus, Sojasoße, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl in eine kleine Schale geben. Wasser nach und nach unterrühren bis ein cremiger Dip entsteht.

 

Die Sommerrollen in Kombination mit dem Dip sind sooo lecker. Probier es aus und schreib mir deine Lieblingskombination!!!

 

Ps: Der Erdnuss-Dip ist unglaublich vielseitig! Ihr könnt ihn als Nudelsoße verwenden oder auch als Salatdressig!!

 

<3

  1 comment for “Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

  1. Volker
    11. Juni 2018 at 6:36

    Das sieht ja lecker aus!

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