Kategorie: Hauptspeisen

Immunbooster Smoothie gegen Erkältungen

  Zutaten:   1 Banane (geschält) 2 Kiwis (geschält) 50 gr. Baby-Spinat 200 ml Kokoswasser 100 ml frisch gepresster Orangensaft 10 gr. Ingwer (geschält) 1 EL Chia Samen 1/2 EL Spirulina 1/2 TL Kurkuma Saft einer halben Zitrone     Zubereitung:   Alle Zutaten in einem Standmixer gut mixen und fertig!!!   Ich habe den Smoothie danach noch etwas in… Read more →

Gesundes Dinkelvollkornbrot

  Zutaten:   500 gr. Dinkelvollkornmehl 100 gr. Roggenvollkornmehl 1 Würfel frische Hefe (oder eine Tüte Trockenhefe) 1 Tasse grobe Haferflocken (oder 5-Kern-Mischung bzw. Basismüsli ohne Rosinen) 1 kleine Tasse Sonnenblumenkerne 1/2 Tasse geschrotete Leinsamen 1/2 Tasse Kürbiskerne (oder alle anderen Körner nach Belieben) 2 EL Chiasamen 1 gehäufter EL Salz 2 EL Kümmelkörner 1 Messerspitze Zucker Lauwarmes Wasser  … Read more →

Kichererbsen-Johannisbeersalat mit veganem Cashewkern Dressing

  Zutaten: 100 gr. Bio Spinat 150 gr. Bio Kichererbsen 75 gr. Quinoa, gekocht 50 gr. Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut) 2 Möhren 5 EL Cashewkern Dressing Salz und Pfeffer   Zubereitung:   1. Quinoa nach Packungsangabe zubereiten.   2. Bio Spinat waschen und trocknen.   3. Für die Kichererbsen nehme ich immer Bio Kichererbsen aus dem Glas. Diese in einem Sieb… Read more →

Penne mit veganer Champignon-„Sahne“-Soße

  Zutaten: (für 2 Personen)   300 gr. Vollkornpenne (z.B. Dinkelvollkornpenne) 300 gr. braune Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 1-2 Knoblauchzehen, kleingeschnitten 1 EL Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl) 6 El veganes Cashewdressing 100 ml trockener Weißwein (optional) 50 – 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) 1 EL frischer Rosmarin 1 Hand voll frische Basilikumblätter… Read more →

Gesunde Süßkartoffel-Pommes

      Zutaten: (für 1 Person als Hauptspeise oder für 2 Personen als Beilage)   => für die Süßkartoffel-Pommes 1 Süßkartoffel 1-2 EL Kokosöl 3 EL Kokosmehl* 1 EL einer indischen oder mexikanischen Gewürzmischung (ich verwende gerne die GEFRO Bio Indisch-Curry  oder Mexiko-Chili Gewürzmischung)   kcal: 502         Eiweiß: 5 gr.          Fett:… Read more →

Veganer Linsen-Rucola-Champignon-Salat

  Zutaten: 60 gr. Berglinsen (oder rote Linsen) 2 Hände voll frischer Rucola, gewaschen und getrocknet 2 Stangen Frühlingszwiebeln, geschält und geschnitten (optional) 300 gr. braune Champignons, gewaschen und geschnitten Saft einer ganzen Zitrone 2 EL italienische Kräuter, getrocknet Salz & Pfeffer 2 EL Öl Balsamico Creme (optional) Zubereitung: Linsen in einem Sieb abspülen und in kochendem Salzwasser für ca. 20… Read more →

Vegane Zucchinispaghetti mit Linsen-Tomatensoße

  Zutaten: 1 Zucchini 250 ml. passierte Tomaten 25 gr. Linsen 3 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Hand voll frisches Basilikum 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten 2 EL italienische Kräutermischung 1 El Sonnenblumenerkerne (oder andere Kerne) 1 EL Agavendicksaft (für NICHT vegane Variante: mit Honig) 2 EL Öl Salz & Pfeffer   Zubereitung: Die Zucchini waschen und im Anschluss mit einem Julienneschneider in… Read more →

Wiesensalat mit Thunfisch und Kürbiskernöl

  Zutaten: 1 Portion Salat nach Wahl (ich hab einen Wald- und Wiesensalat verwendet) 70 gr. Thunfisch 2 – 3 EL Kürbiskernöl Kürbiskerne/ Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz *optional: Avocadowürfel   Zubereitung: Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat mit dem Thunfisch und dem Kürbiskernöl vermengen. Mit Salz würzen und die Sonnenblumenkerne/ Kürbiskerne darüber streuen. Fertig!!   Ein… Read more →

Einfaches Avocado Toast mit Ei und Thunfisch

  Zutaten: 2 Roggenvollkorntoasts 1/2 Avocado 1 Ei 70 gr. Thunfisch 1 Prise Salz Basilikumblätter oder Rucola*(optional => aber eine absolute Empfehlung!!) Zubereitung: Roggentoasts in einem Toaster oder Ofen toasten. Das Ei für ca. 8 Minuten in kochendem Wasser kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken. Avocado halbieren und entsteinen. Avocado in einer Schüssel zerdrücken. Avocadocreme gleichmäßig auf beide Toasts  verstreichen.… Read more →

Herbstlicher Apfel-Rosenkohlblattsalat mit Walnüssen

    Zutaten: Für den Salat: 500 gr. Rosenkohl 1 Prise Muskat 1/2 Apfel 30 gr. Walnüsse 1 EL ÖL   Für das Dressing: 3 EL Öl 1 EL Honig 1 EL Apfelessig 1 TL Senf Salz & Pfeffer   Zubereitung: Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter sowie den Stielansatz entfernen. Alle Rosenkolblätter voneinander lösen und in einer vorgeheizten Pfanne mit… Read more →