Kategorie: Salate

Kichererbsen-Johannisbeersalat mit veganem Cashewkern Dressing

  Zutaten: 100 gr. Bio Spinat 150 gr. Bio Kichererbsen 75 gr. Quinoa, gekocht 50 gr. Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut) 2 Möhren 5 EL Cashewkern Dressing Salz und Pfeffer   Zubereitung:   1. Quinoa nach Packungsangabe zubereiten.   2. Bio Spinat waschen und trocknen.   3. Für die Kichererbsen nehme ich immer Bio Kichererbsen aus dem Glas. Diese in einem Sieb… Read more →

Veganes Cashewkern Dressing

  Zutaten:   50 gr. Cashewkerne 1 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft 1 1/2 TL Apfelessig 2 EL Mandelmilch (oder jede andere pflanzliche Milch ) 4-5 EL Wasser 1 große Knoblauchzehe (oder 2 kleine Knoblauchzehen), gepresst 1 Prise Pfeffer & Salz     Zubereitung: Die Cashewkerne über Nacht (oder mindestens für 3 Stunden) in Wasser einweichen. Alle Zutaten in einem Mixer… Read more →

Veganer Linsen-Rucola-Champignon-Salat

  Zutaten: 60 gr. Berglinsen (oder rote Linsen) 2 Hände voll frischer Rucola, gewaschen und getrocknet 2 Stangen Frühlingszwiebeln, geschält und geschnitten (optional) 300 gr. braune Champignons, gewaschen und geschnitten Saft einer ganzen Zitrone 2 EL italienische Kräuter, getrocknet Salz & Pfeffer 2 EL Öl Balsamico Creme (optional) Zubereitung: Linsen in einem Sieb abspülen und in kochendem Salzwasser für ca. 20… Read more →

Wiesensalat mit Thunfisch und Kürbiskernöl

  Zutaten: 1 Portion Salat nach Wahl (ich hab einen Wald- und Wiesensalat verwendet) 70 gr. Thunfisch 2 – 3 EL Kürbiskernöl Kürbiskerne/ Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz *optional: Avocadowürfel   Zubereitung: Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat mit dem Thunfisch und dem Kürbiskernöl vermengen. Mit Salz würzen und die Sonnenblumenkerne/ Kürbiskerne darüber streuen. Fertig!!   Ein… Read more →

Herbstlicher Apfel-Rosenkohlblattsalat mit Walnüssen

    Zutaten: Für den Salat: 500 gr. Rosenkohl 1 Prise Muskat 1/2 Apfel 30 gr. Walnüsse 1 EL ÖL   Für das Dressing: 3 EL Öl 1 EL Honig 1 EL Apfelessig 1 TL Senf Salz & Pfeffer   Zubereitung: Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter sowie den Stielansatz entfernen. Alle Rosenkolblätter voneinander lösen und in einer vorgeheizten Pfanne mit… Read more →

Exotischer Paleo Rosenkohlsalat mit Balsamico, Mandeln und getrockneten Beeren

  Zutaten: 500 gr. Rosenkohl 4 EL gehobelte Mandeln getrocknete Beeren 2 1/2 TL Honig 1 TL Balsamico Essig 1 1/2 TL Senf 3 TL Olivenöl 1 TL Erdnussbutter (Paleo: Mandelmus oder Cashewmus)   Zubereitung: Den geputzten und halbierten Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Min bissfest garen. Für die Zubereitung des Dressings: Honig, Balsamico, Senf, Öl und die Erdnussbutter gut… Read more →

Caesar Salad

    Zutaten:   1 Salatkopf (Romana) 1 Ciabatta Brötchen 3 EL Butter 2 EL getrocknete italienische Kräuter 2 EL Olivenöl 3 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 TL Anchovispaste 2 TL Worcestershire Sauce 1 TL Dijon Senf 2 – 3 EL Reismilch (oder jede andere Milch/optional) 2 Knoblauchzehen 2 EL griechischer Joghurt (optional) 100 gr Parmesan   Zubereitung:   Salat… Read more →

Quinoasalat mit Avocado, Schafskäse & Gurke

    Zutaten: 200 gr Quinoa 200 gr. Schafskäse 1/2 Gurke 1 Avocado 3 EL griechischer Joghurt Saft einer halben Zitrone/ Limette 3 EL Sonnenblumenkerne 2 EL geschrotete Leinsamen Dill (optional) Pfeffer/ Salz   Zubereitung: Den Quinoa nach Anleitung zubereiten. Das innere der Gurke entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schafskäse ebenfalls würfeln und mit der Gurke in eine Schüssel… Read more →

Quinoasalat mit getrockneten Tomaten & Schafskäse

    Zutaten: 200 gr. Quinoa 200 gr. Schafskäse (oder Feta) 180 gr. getrocknete Tomaten 1 kleines Bund Basilikum, 2 Hand voll Rucola 3 EL Sonnenblumenkerne (oder eine andere Kernmischung) 2 EL geschrotete Leinsamen 1 EL getrocknete italienische Kräuter (gibt es als Kräutermischung zu kaufen) 1/2 Tube Tomatenmark Zubereitung: Quinoa nach Packungsangabe zubereiten. Die getrockneten Tomaten, das Basilikum und den… Read more →