Gesundes Paleo Walnuss-Chia-Bananenbrot

  Zutaten: 3 reife Bananen, zerdrückt 100 ml Hafermilch (oder Milch nach Wahl: Kokosmilch, Reismilch, Mandelmilch) 1 EL Chia Samen 4 Eier 2 EL Kokosöl, geschmolzen 2 EL Honig 1 TL Apfelessig 80 gr. Kokosmehl 30 gr. gemahlene Mandeln 1 TL Backnatron 1 Prise Salz 2 TL Zimt (optional) 1 Hand voll Walnüsse, grob zerkleinert (optional) 80%ige Schokoladensplitter (optional)   Zubereitung:… Read more →

Vegane Paleo Mandel Biscotti

  Zutaten: 150 gr. gemahlene Mandeln 50 gr. Mandeln 2 EL Mandelmehl (oder Kokosmehl) 2 EL Agavendicksaft (oder Reissirup) 1/2 TL Backpulver 1 TL frischgepresster Zitronensaft (optional) * Ihr könnt auch Schokoladensplitter oder Zimt etc. hinzufügen 🙂   Zubereitung: Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten – außer die Mandeln – gut miteinander vermengen,… Read more →

Veganer Paleo Schokoladen-Haselnussaufstrich

  Zutaten: 50 gr. gemahlene Haselnüsse* 25 gr. gemahlene Cashewkerne* 1 – 2 TL Mandelmilch, Reismilch oder Kokosmilch 2 TL Cashew- oder Mandelmus 1 TL Kokosöl, Zimmertemperatur 2 TL ungesüßtes Kakaopulver 1/2 – 1 TL Agavendicksaft oder Reissirup 1 Prise Salz   * Ihr könnt auch einfach ganze Nüsse in einem Zerkleinerer zerkleinern.   Zubereitung: Alle Zutaten gut in einem… Read more →

Glutenfreie Ausstechplätzchen

  Zutaten: 100 gr. gemahlene Mandeln 80 gr. Kokosmehl (oder günstiger Kichererbsenmehl) 1 Ei 1/2 TL Weinstein Backpulver 2 EL Kokosöl 2 – 3 EL Honig (oder Agavendicksaft) 2 TL Zimt (optional) 1/4 TL gemahlene Vanille (optional) 1 Prise Salz   Zubereitung: Alle Zutaten gut miteinander vermengen bis ein Teig entsteht. Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Ofen… Read more →

Gesunde Paleo Vanillekipferl

  Zutaten: 20 gr. Kokosflocken* 100 gr. gemahlene Mandeln 30 gr. gemahlene Haselnüsse 10 gr. Haselnusssplitter** 2 EL Honig 3 El Kokosöl 1 Eigelb 1 TL Vanille 1 Prise Salz   *Kokosflocken in einem Zerkleinerer zu Mehl verarbeiten. **Tipp: Ganze Haselnüsse etwas in einem Zerkleinerer zerkleinern.   Zubereitung: Alle Zutaten, bis auf die Haselnusssplitter, in einer Schüssel gut miteinander verkneten. Das Ganze… Read more →

Paleo Kokosmakronen

  Zutaten: 1 Eiweiß 130 gr. Kokosflocken 4 EL Honig 1 Prise Salz   Zubereitung: Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Mixer steif schlagen. Honig, Koksflocken und Salz dazugeben. Alles gut vermengen. Das Ganze für ca. 1 Stunde (mind. 30 Minuten) in den Kühlschrank stellen. Ofen rechtzeitig auf 180° C vorheizen. Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.… Read more →

Veganer Linsen-Rucola-Champignon-Salat

  Zutaten: 60 gr. Berglinsen (oder rote Linsen) 2 Hände voll frischer Rucola, gewaschen und getrocknet 2 Stangen Frühlingszwiebeln, geschält und geschnitten (optional) 300 gr. braune Champignons, gewaschen und geschnitten Saft einer ganzen Zitrone 2 EL italienische Kräuter, getrocknet Salz & Pfeffer 2 EL Öl Balsamico Creme (optional) Zubereitung: Linsen in einem Sieb abspülen und in kochendem Salzwasser für ca. 20… Read more →

Vegane Zucchinispaghetti mit Linsen-Tomatensoße

  Zutaten: 1 Zucchini 250 ml. passierte Tomaten 25 gr. Linsen 3 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Hand voll frisches Basilikum 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten 2 EL italienische Kräutermischung 1 El Sonnenblumenerkerne (oder andere Kerne) 1 EL Agavendicksaft (für NICHT vegane Variante: mit Honig) 2 EL Öl Salz & Pfeffer   Zubereitung: Die Zucchini waschen und im Anschluss mit einem Julienneschneider in… Read more →

Bananen-Kokos-Walnuss-Muffins

  Zutaten: 2 reife Bananen 2 Eier 40 gr. ungesüßte Kokosflocken 6 EL Haferflocken 2 EL Sonnenblumenkerne 80 gr. Walnüsse 1 TL gemahlene Vanille 1 EL Honig 1 TL Backpulver 1 TL Zimt 1/2 TL Weihnachtsgewürz (optional) 1 Prise Salz   Zubereitung: Ofen auf 180 °C vorheizen. Silikonmuffinförmchen mit etwas Kokosöl einstreichen oder Papiermuffinförmchen in ein Muffinblech verteilen. Haferflocken in… Read more →

Wiesensalat mit Thunfisch und Kürbiskernöl

  Zutaten: 1 Portion Salat nach Wahl (ich hab einen Wald- und Wiesensalat verwendet) 70 gr. Thunfisch 2 – 3 EL Kürbiskernöl Kürbiskerne/ Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz *optional: Avocadowürfel   Zubereitung: Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat mit dem Thunfisch und dem Kürbiskernöl vermengen. Mit Salz würzen und die Sonnenblumenkerne/ Kürbiskerne darüber streuen. Fertig!!   Ein… Read more →